誰もが、シェフでさえ、キッチンで間違いを犯します。あなたがプロであろうとなかろうと、誰もが食事を準備するときに間違いを犯します。私たちの記事で最も一般的な間違いを集めました。
あなたが料理をするのが好きなら、あなたはこれらの間違いのほとんどを少なくとも一度は犯した可能性があります。私たちの記事では、いくつかの間違いがどのように料理の腐敗につながるかを学びます。
20.オイルの不適切な使用
エクストラバージンオリーブオイル以外のオイルを試してみてください。オリーブオイルは多くの料理に適していますが、すべてではありません。高温で調理している場合は、別の油を使用することをお勧めします。エクストラバージンオリーブオイルは発煙点が低いため、つまり、低温で燃焼し始めます。
19.室温外で肉を調理する
調理する前に肉を休ませてください。室温の肉は、冷蔵庫から取り出したばかりの肉よりも均一に調理されます。肉を30分ほど置いてから調理を始めると、すべての部分が均等に調理されるので便利です。
18.パスタを作るのに不十分な水を使う
スパゲッティがくっつかないように水にオリーブオイルを加える必要があるという一般的な信念に反して、それは役に立ちません。適切な量の水が役立ちます。十分な水でスパゲッティを調理していることをどのように確認できますか？スパゲッティ100gごとに1リットルの水があります。
17.新鮮なハーブの代わりに乾燥したハーブを使用する
乾燥したハーブは新鮮なハーブよりも豊富です。乾燥ハーブは新鮮なハーブよりも強く、料理に豊かな風味を与えます。したがって、それでも乾燥ハーブを使用する必要がある場合は、新鮮な空気で乾燥させ、非常に香りのよい調味料を使用する場合は、レシピで提案されている標準の約3分の1を皿に追加します。香りが弱くマイルドなハーブの場合は、3分の1以上を追加できます。
16.提供する前に食べ物を味わわない
自分で料理するものを楽しんでください。ゲストに囲まれた夕食の席に座ったときにだけ料理を味わうのは最善の選択肢ではありません。あなたはあなたがあなたが準備したものが好きであり、あなたのゲストがそれを好きになることを事前に確認しなければなりません。したがって、それが調理されている間に食べ物を試してみてください、あなたは確かに料理に利益をもたらすであろう小さな調整をする時間があります。
15.肉の不適切な切断
断片は、縦方向ではなく、穀物に対してカットする必要があります。穀物に沿って肉をスライスすることは論理的に思えますが、これらの部分は噛むのがより困難です。穀物に合わせて切ると、お肉がさらに楽しくなります。
14.にんにくの調理が長すぎる
最後ににんにくをフライパンに加えます。フライパンや鍋にニンニクを最初に入れる場合は、燃え尽きる可能性が高いことに注意してください。特に強火で料理する場合は、にんにくを最後に入れてください。
13.一度に大量の食品を鍋で調理する
鍋の領域を完全に覆うことは避けてください。はい、1つの容器で一度にすべてを調理するのが効果的です。しかし、あなたはこのように皿を台無しにする危険があります。鍋の表面全体が覆われると、熱が閉じ込められ、過剰な蒸気が発生します。蒸気は食品の焙煎を防ぎ、その結果、食品はもはやそのジューシーさと香りを保持しなくなります。
12.オムレツの調理が高すぎる
温度が高すぎるとオムレツが乾燥します。オムレツを美味しくてふわふわにしたい場合は、必ず煮込んでください。オムレツの準備ができたら、ストーブから取り出します。オムレツはそれ自体で目的の状態になります。
11.あなたはあまりにも頻繁に食べ物を回します
それをひっくり返す前に肉を調理させてください。これは特にステーキに当てはまります。自宅でステーキを調理するのは難しいので、それでも目的の結果を達成したい場合は、早めにひっくり返さないで、茶色にします。ひっくり返す頻度が少ないほど良いです。
10.煮る必要があるときに沸騰します
煮るのと煮るのは同じではありません。ボイルとボイルは完全に異なる概念です。ボロネーゼソースを煮る必要があるとレシピに書かれている場合、それはソースの表面に1つまたは2つのランダムな泡があるはずであることを意味します。沸騰には、鍋の表面に何倍もの泡が含まれます。
9.レシピ全体を読んでいるわけではありません。
あなたが料理を始める前にあなたが何をすべきかを知っていることを確認してください。初めてでも5回目でも、レシピ全体を読んで、忘れていないことを確認してください。そして、あなたが店に行く前に、事前にこれをしてください。調理する前に、非常に重要でかけがえのない材料が不足している場合や、たとえば、材料の一部を数時間マリネする必要がある場合は、あまり快適ではありません。
8.肉用温度計を使用していません。
肉の温度計は間違いありません。外見はだましている可能性があります。たまたまオーブンからステーキを時間通りに取り出して、それが長い間準備ができていることに気づきます。あなた自身に賛成してください-肉温度計を手に入れてください、そしてあなたの肉は常に素晴らしいでしょう。
7.調味料の追加が少なすぎる、または多すぎる
塩味不足や塩味過剰を避けるために、調理中に調理するものを試して、料理に調味料を加える方法を考えてください。
6.鍋で調理を始める前に、鍋を予熱しないでください。
鍋に何かを入れる前に、鍋が熱くなっていることを確認してください。調理を開始する前に、鍋を数分間予熱します。そうでなければ、魚や肉は生で揚げられません。
5.スライスする前に調理済みの肉が休むのを防ぎます
忍耐を持って、スライスする前に調理された肉を立てておいてください。肉を調理するときは、すべての汁が中央に集中します。調理後、全体が汁で飽和するまでには時間がかかります。必要な時間は、ピースのサイズによって異なります。鶏肉全体の場合は20〜30分かかり、胸肉またはステーキの場合は5分で十分です。
4.固ゆで卵を十分な時間調理していません。
ゆで卵を調理するとき、それはすべて時間に依存します。固ゆで卵が嫌いな人もいれば、重すぎて乾燥している人もいれば、柔らかくて液体の卵が好きな人もいます。したがって、ゆで卵を作る前に、必要な結果を決めてください。やわらかい場合は6分、硬い場合は9分で十分です。
3.パン切り包丁で野菜を切る
パン切り包丁は野菜用ではありません。パン切り包丁は、パンをスライスするためにのみ使用する必要があります。野菜の場合は、シェフのナイフを使用してください。これにより、切断時の制御と制御が向上します。
2.揚げる前にグリーンを乾かさないでください。
グリーンは乾燥している必要があります。フライパンで調理する前に、ハーブと野菜（きのこも）から水を取り除きます。水は過剰な蒸気を発生させ、その結果、期待した結果が得られず、野菜は生になります。
1.オーブン温度計を使用していません
オーブンの温度を常に知っておく必要があります。残念ながら、すべてのオーブンが私たちが望むほど信頼できるわけではなく、設定温度は必ずしも現実に対応しているわけではありません。オーブン温度計は実際の温度を表示し、これにより調理中のレシピの乱れを回避できます。
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