世界で最も人気のある唐辛子の辛味は、スコヴィル値で測定されます。
スコヴィルスケールは、コショウの辛味を測定するために使用されます。この名前は、アメリカの有名な薬剤師である創設者のウィルバー・スコヴィルの名前に由来しています。コショウの辛味は植物によって大きく異なりますが、他の決定要因には、気候（湿度と温度）、土壌組成、使用する肥料の量と種類が含まれます。以下は最もホットなリストです。
スコヴィル値で10.0単位-ピーマン
ピーマンとも呼ばれるピーマンは、スコヴィル値ではまったく登録されません。赤、黄、オレンジ、緑、チョコレート/ブラウン、バニラ/白、深紅など、さまざまな色があります。唐辛子にはカプサイシンが含まれていないため、スコヴィル値で辛味は0です。
9.100-1000スコヴィル値-黄色のペルー唐辛子、キューバの唐辛子、パプリカ
ペルーの黄色い唐辛子は、黄色いワキシーペッパーまたはバナナ唐辛子と呼ばれることもある柔らかいタイプの唐辛子です。色は明るい黄色、緑色、または赤色です。バナナペッパーの味はマイルドで、辛味は0〜500スコヴィル値です。
キューバピーマン（イタリアの焙煎ピーマン）はジューシーで甘いピーマンで、熟していないときは黄緑色がかっており、熟しているときは真っ赤です。キューバ、イタリア、プエルトリコ、ドミニカ共和国で使用されています。その辛味はスコヴィル値で約1,000です。
パプリカはコショウの混合物です。この粉末にはマイルドペッパーがより一般的に使用されますが、カイエンペッパーやチリペッパーなどのよりスパイシーなペッパーを混ぜることを好む人もいます。
8.1000-3500スコヴィル値-アナハイムペッパー、パシーヤチリペッパー、ペッパディウ
アナハイムペッパーはニューメキシコ州の9番目の作物です。カリフォルニアのアナハイム市にちなんで名付けられました。その辛味レベルはスコヴィルスケールで500から2500の範囲であり、ニューメキシコで栽培されている品種の辛味レベルよりも大幅に低くなっています。
パシーヤチリは乾燥唐辛子です。乾燥したときの暗くしわのある外観からその名前が付けられています。唐辛子から作られたこのタイプのスパイスは味がマイルドで、辛味は1,000〜3,999単位です。
Peppadiuは、1993年に南アフリカで発見されたCapsicumbaccatum品種のコショウを表すブランドです。このトマトのようなやわらかいコショウの辛味は1,177です。
7.3500-10000スコヴィル値-ワヒーヨペッパー、フレズノチリペッパー、ジャラペイノ
グアジロペッパーはトウガラシ属に属し、メキシコで広く使用されています。 2,500から5,000の辛味レベルは軽度と見なされます。
フレズノチリは、トウガラシの別の品種です。これは、垂直に成長するメキシコの唐辛子です。スコヴィル値での辛味は2500から5000単位の範囲です。
ハラペーニョは、トウガラシの一種でもあります。唐辛子の辛味は品種によって異なります。辛味のチャンピオンはチルテペペッパーで、スケールで462,884ポイントあります。
6.100-30000スコヴィル値-byadgiチリ、セラーノ、ペトラペッパー
Byadgi chiliは、主にインドのカルナタカ州で栽培されている唐辛子の品種です。彼はスコヴィル値で30,000から50,000ユニットを獲得します。
セラーノは、メキシコ原産のトウガラシの一種です。スコヴィル値での評価は10,000から23,000ユニットの範囲です。コショウは生で消費されます。
トウガラシ属の別のメンバーはペトラペッパーです。起源が不明なこの唐辛子は、赤と黄色で見られます。スコヴィル値で10,000〜23,000と評価されています。
5.30,000-50,000スコヴィル値-ガンターチリ、カイエンペッパー、タバスコペッパー
Guntur chiliは、Capsicumchinense品種に属しています。グントゥールのインド地域に広く分布し、栽培されています。その辛味は30,000から350,000スコヴィル値の範囲です。
カイエンペッパーは、ギニアスパイス、牛の角唐辛子、赤唐辛子、アレバ、鶏肉唐辛子、赤唐辛子など、さまざまな名前で呼ばれています。温帯熱帯地域で栽培されているトウガラシの品種です。カイエンペッパーの辛味は30,000から350,000ユニットの間です。
Capsicumfrutescens品種のタバスコペッパー。原産国-メキシコ。辛味は30,000から50,000ユニットの範囲です。タバスコソースによく使われます。
4.50,000〜100,000スコヴィル値-マラゲータペッパー、チリテピン、ピリピリ
マラゲータペッパーは、Capsicumfrutescens品種に属しています。主にモザンビーク、ブラジル、ポルトガルで見られ、辛味は60,000〜100,000スコヴィル値です。
トウガラシ（Capsicum annuum）は南北アメリカから来ています。唐辛子の辛味は50,000から100,000スコヴィル値の範囲です。
ピリピリはピリピリまたはアフリカチリバーズアイとも呼ばれ、カプシクムチネンセ品種に属し、アフリカで広く普及しています。辛さのある種類のコショウは、最大175,000スコヴィル値を獲得します。
3.100,000-350,000スコヴィル値-ハバネロチリ、バーズアイチリ、スコッチボンネット
ハバネロペッパーは非常に熱く、スコヴィル値で100,000から350,000になります。熟していないときは緑、熟しているときは赤です。この品種はもともとアマゾンで登場しましたが、メキシコに広がり、非常に人気がありました。
チリバーズアイには、バードチリ、チリデアルボル、タイチリなど、いくつかの名前があります。それはトウガラシの栽培品種に属し、エチオピアと東南アジアの一部で一般的に見られます。その辛味は100,000〜225,000スコヴィル値です。
ボンネットはジャマイカのコショウであり、他にもいくつかの名前があります。その辛味は100,000〜400,000スコヴィル値と推定されています。
2.350,000-580000スコヴィル値-ハバネロレッドサビナ
サヴィーナの赤唐辛子はハバネロチリの一種です。 1994年から2006年まで、彼は席から外されるまで最もホットなチリの称号を保持していました。 GNSSpicesのFrankGarciaは、このチリの開発を委託されています。 Pepperは最大577,000のスコヴィル値を獲得します。
1.855000-2480000スコヴィル値-ペッパーゴースト、ドラゴンブレス、チリインフィニティ
世界で最も辛いコショウはドラゴンブレスと呼ばれています。ドラゴンブレスを飲むとアナフィラキシーショックにつながることがわかっているため、ドラゴンブレスを飲むと人を殺す可能性があります。このコショウは、ウェールズの庭師マイク・スミスによって偶然に作成されました。
ゴーストペッパーは、世界で最もホットなペッパーの1つでもあります。主にインド北東部とバングラデシュの近隣地域で栽培されています。辛味は最大800,000〜1,041,427スコヴィル値です。
チリインフィニティは、2011年2月の2週間で、1,067,286のスコヴィル値で最も辛い唐辛子でした。この唐辛子はカプシクムチネンセの雑種です。新種を開発しているイギリスのニック・ウッズは、この植物の融資を受けました。
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